「電子レンジで鶏肉を安全に加熱する方法は？」
「最適な加熱時間はどれくらい？」
「食中毒を避けるための鶏肉の加熱ポイントは？」
鶏肉を電子レンジで加熱するとき、食中毒にならないか心配になる方も多いと思います。
実は電子レンジのみで鶏肉を調理することは、適切に加熱すれば全く問題ありません。
しかし、部分的な加熱ムラには注意が必要ですよ。
本記事では鶏肉を電子レンジで加熱したときの、食中毒のリスクや最適な加熱時間を解説します。
記事後半では加熱するポイントや注意点も紹介しますので、ぜひ最後までごらんください。
電子レンジでの鶏肉加熱！食中毒のリスクは？
電子レンジで鶏肉を調理する際には、適切な加熱が必要です。
不十分な加熱は、以下の菌で食中毒を引き起こす原因となります。
上記の菌は十分な加熱により死滅します。
鶏肉を安全に食べるには、2つの菌の特性を正しく理解することが大切ですよ。
カンピロバクター菌
カンピロバクター菌は、鶏肉だけでなく多くの動物の消化器系にいる菌です。
食肉の加工過程で、これらの菌が肉の表面に付着することがあります。
でも、すべての鶏肉にカンピロバクターが存在するわけではありません。
カンピロバクター菌は熱に弱くて、
で死滅します。
ちゃんと加熱調理をすれば、カンピロバクター菌による食中毒の心配はありませんよ。
サルモネラ菌
サルモネラは鶏肉や卵などの生肉や、生卵に見られることが多い細菌で、一般的にサルモネラ食中毒と呼ばれています。
サルモネラは他の食べ物に移ることがあるため、衛生管理にはとくに注意が必要です。
でもサルモネラ菌も、しっかりと加熱すれば死滅します。
また生の食材に触れたら手や道具を洗い、生の食材は別々に保存することが大切です。
まとめると、カンピロバクター菌とサルモネラ菌は熱に弱いです。
に注意すれば、食中毒のリスクを大幅に減らせますよ。
次に鶏肉を電子レンジで加熱するときの、最適な加熱時間を解説しますね。
最適な加熱時間を解説
一般的には鶏肉100gの場合、600Wで2分間の加熱が推奨されています。
※電子レンジの性能や鶏肉の大きさによっては、多少の違いはあります。
たとえば、300gの鶏もも肉を電子レンジで加熱するときは、600Wで6分間の加熱がおすすめです。
またささみの場合なら、1本あたり600Wで1分間でOK。
ただし、これは600Wを基準にしています。それ以外のワット数なら、時間の調節が必要ですよ。
電子レンジ使用時の鶏肉調理の注意点
鶏肉を電子レンジで加熱するときは、以下の注意点に気を付けましょう。
加熱ムラに注意する
電子レンジで鶏肉を加熱したら、鶏肉を取り出して食材の状態を確認しましょう。
とくに鶏肉が厚い部分は、ナイフで少し切り目を入れてください。
きちんと火が通っているか、中をチェックすることが大切ですよ。
生焼けの追加加熱は30秒ごとにする
生焼けの部分が見つかった場合は、再度電子レンジで加熱しましょう。
追加で加熱するときは、30秒単位で加熱してください。
こまめに加熱することで、鶏肉がちょうど良い焼き加減になりますよ。
電子レンジ内を清潔にする
電子レンジの庫内が汚れていると、加熱ムラが生じやすくなります。
なぜなら電子レンジがマイクロ波を発生させる際に、汚れや水滴にマイクロ波が集中してしまうため。
食品へマイクロ波が十分に行き渡らなくなります。
加熱ムラを抑えるため、電子レンジ内は清潔を保ちましょう。
電子レンジで加熱するポイント
電子レンジで加熱するときは、以下のポイントを抑えておきましょう。
鶏肉のサイズを揃える
まずは鶏肉を一口サイズにカットします。
なぜなら1枚のまま加熱するよりも、火の通りを良くする効果があるため。
一口サイズにカットすることで、加熱ムラを防げます。
鶏肉の調理においては、カットの大きさに注意を払いましょう。
竹串やフォークで穴をあける
鶏肉を丸ごと加熱するときは、火のとおりをよくするコツがあります。
肉が熱い部分に、フォークや竹串で小さな穴をあけることです。
穴をあけることで、熱が中まで届いて、均一に焼けます。
さらに鶏肉に下味をつけるときにも効果的ですよ。
表と裏をひっくり返す
電子レンジを使って鶏肉を加熱するとき、表と裏をひっくり返すといいですよ。
なぜなら、熱が鶏肉全体にまんべんなく行き渡って、もっとおいしく焼けるから。
とくに鶏肉が厚いところは、片面だけで焼くと一部が焼けすぎちゃうことがあります。
そのため途中でひっくり返して焼くと、生焼けにならずきれいに焼けます。
加熱するときはラップをかける
加熱するときは、皿にのせた鶏肉にラップをかけて加熱しましょう。
理由はラップをすることで、熱が鶏肉に均等に行き渡るため。
とくに電子レンジで焼く時は、熱の伝わり方が大事です。
ラップをかけると熱がムラなく行き渡って、鶏肉がおいしく焼けます。
まとめ：電子レンジでの安全な鶏肉調理のコツ
この記事の要点をまとめます。
電子レンジを使用して鶏肉を調理するときは、中心部を適切に加熱することが食中毒予防の鍵です。
とくに食中毒の原因となる以下の菌は、75℃以上で1分以上の加熱で死滅します。
- カンピロバクター菌
- サルモネラ菌
では、加熱不足が発生しやすい状況を確認しましょう。
電子レンジは便利ですが、均等な加熱に注意が必要です。
鶏肉の生焼けになっていないか確認し、加熱する以下のポイントを抑えておきましょう。
電子レンジで鶏肉を調理する際のコツを実践し、食中毒のリスクを減らしましょう。
しっかりとした調理方法で、美味しい鶏肉料理を楽しんでください。
